ܓܨ این متنو بخون تا دیگه تو عمرت سوسیس کالباس نخوری ܓܨ .

g0ldk3nt

در سوسیس و کالباس به مقدار زیادی از گوشت صورت گاو به همراه کبد (جگر سیاه) کلیه و شش

(جگر سفید) استفاده ‏می شود. همچنین هنگام تقسیم کردن گوشت عضلات، با ارّه مقداری خرده

گوشت تولید می شود که آنها را برای تولید ‏گوشت به مراکز تولید سوسیس و کالباس می فرستند.

البته در سوسیس و کالباس، گوشتهای زیبایی هم وجود دارند که ‏تکه تکه می باشند و به گوشتهای تزیینی معروف اند. (برای تهیه این گوشتهای تزیینی از گاوهای پیر ماده‏‏(8 تا 9 ساله که دیگر قدرت زایمان ندارند استفاده می شود. نکته ی دیگر این که از دامهای بیمار که تب دارند، ‏لاغری مفرط دارند، مبتلا به تب مالت یا سل می باشند نیز برای تهیه سوسیس و کالباس استفاده می کنند

بر اساس قانون مصرف مشروط، توزیع گوشت این دامها برای فروش در بازار توسط قصابها ممنوع ولی برای تولید ‏سوسیس و کالباس مجازاست.

پس عمده گوشت موجود در سوسیس و کالباس عبارت است از:

گوشت ماده گاوهای ‏پیر، گوشت سر گاوها، احشاء شامل کبد، کلیه، شش و گوشت های خرد شده و نیز گوشت گاوهای معدومی. ‏

سرانه مصرف سوسیس و کالباس در کشور ما پایین‌تر از کشورهای دیگر است ولی متاسفانه ما با چالش تغییر الگوی غذایی به سمت فست‌فود روبرو هستیم.

بنابراین باید از حالا نگران تبعات این مساله باشیم. گذشته از مساله نیترات و نیتریت در سوسیس و کالباس، محتوای چربی به ویژه چربی‌های اشباع و ترانس در این محصول بالاست واینكه با جذب روغن در طی سرخ کردن چربی آن بالاتر می‌رود. هر 30 گرم سوسیس (حدود 1 سوسیس کوکتل ) 8 گرم چربی، 19 میلی‌گرم کلسترول و 320 میلی گرم سدیم دارد وکمتر از 3 درصد آهن موردنیاز را تامین می‌کند.

میزان بالای نمک در این محصول در ایجاد پرفشاری خون و همراه با بالا بودن فسفات باعث به هم خوردن تعادل کلسیم و فسفر شده و در جذب کلسیم تداخل ایجاد می‌کند. مصرف بالای فست‌فود دربرخی از جوامع، شیوع بیماری‌های قلبی عروقی، پرفشاری خون، چاقی و دیابت را افزایش داده است

BIAAA

اخه نمیشه ازش گذشت انصافا لذیذه

samuraie13

سلام
تو شيراز 1 ماشين بار گرفتن توش گربه پوس كنده بوده راننده اعتراف كرده كه اين كارشه كه گوشتارو ميبره براي سوسيس و كالباس :x

siron

arshya4171

ميگن با گوشت سگ خيلي لذيذ ميشه

green19872

:x :x :x :x :x :x :x :x :x :x

ll3aner

ببين عزيزم او گوشتي كه ميگي گوشت تزييني گوشت نيست كاكل مرغ و خروسه جدي ميگم

shida121

اه حالم به هم خورد

max2000

بابا كجاي كارين مدتي پيش يك كارخانه سوسيس وكالباس در منطقه اصفهان تعطيل شد :) ميدونيد چرا
در يك كانتينر يخچالدار كه به مقصد كارخانه مربوطه ميرفت 1600 كيلو گربه پوست كنده توقيف شد :x :x :x

eshghi

ولي بازم من ميخورم